Vďaka svojim jedinečným vlastnostiam bola xantánová guma široko používaná vo viac ako desiatke oblastí, ako je potravinárstvo, ropa, medicína, každodenný chemický priemysel atď. Jej vysoký stupeň komercializácie a široký rozsah použitia robia z akéhokoľvek iného mikrobiálneho polysacharidu v prachu.
1. Potraviny: do mnohých potravín sa pridáva xantánová guma ako stabilizátor, emulgátor, suspenzný prostriedok, zahusťovadlo a pomocné činidlo pri spracovaní.
Xantánová guma môže kontrolovať reológiu, štruktúru, chuť a vzhľad produktov a jej pseudoplasticita môže zabezpečiť dobrú chuť, takže sa široko používa v šalátových dresingoch, chlebe, mliečnych výrobkoch, mrazených potravinách, nápojoch, koreninách, záparoch, cukrovinkách, koláčoch, polievka a konzervy.
V posledných rokoch sa ľudia vo vyspelejších krajinách často obávajú, že kalorická hodnota potravín je príliš vysoká na to, aby sa z nich tučnili.Xantánová guma, pretože nemôže byť priamo degradovaná ľudským telom, rozptyľuje túto obavu.
Okrem toho, podľa japonskej správy z roku 1985, spomedzi jedenástich testovaných potravinárskych prídavných látok bola xantánová guma najúčinnejším protirakovinovým činidlom.
2. Denný chemický priemysel: Xantánová guma obsahuje vo svojich molekulách veľké množstvo hydrofilných skupín, čo je dobrá povrchovo aktívna látka a má antioxidačný účinok a zabraňuje starnutiu pokožky.Preto takmer väčšina špičkovej kozmetiky berie xantánovú gumu ako svoju hlavnú funkčnú zložku.
Okrem toho možno xantánovú gumu použiť aj ako látku zubnej pasty na zahustenie a tvarovanie a zníženie opotrebovania povrchu zubov.
3. Lekárske aspekty: xantánová guma je funkčnou zložkou medzinárodného horúceho mikrokapsulového materiálu a hrá dôležitú úlohu pri kontrole pomalého uvoľňovania liečiva;
Kvôli jeho silnej hydrofilnosti a zadržiavaniu vody existuje mnoho špecifických aplikácií v lekárskych operáciách, ako je tvorba hustého vodného filmu, aby sa zabránilo infekcii kože;
Na zmiernenie smädu pacienta po rádioterapii.
Okrem toho Li Xin a Xu Lei napísali, že samotná xantánová guma má významný posilňujúci účinok na humorálnu imunitu u myší.
4, priemyselné a poľnohospodárske aplikácie: v ropnom priemysle vďaka svojej silnej pseudoplasticite môže nízka koncentrácia xantánovej gumy (0,5%) vodného roztoku udržiavať viskozitu vrtnej kvapaliny a kontrolovať jej reologické vlastnosti, takže pri vysokorýchlostnej rotácii bitová viskozita je veľmi malá, šetrí energiu;
Vysoká viskozita sa udržiava v relatívne stacionárnom vrte, aby sa zabránilo zrúteniu steny.
A vďaka svojej vynikajúcej odolnosti voči soli a tepelnej odolnosti je široko používaný v oceáne, zóne s vysokým obsahom soli a inom špeciálnom prostredí vŕtania a môže byť použitý ako prostriedok na vytesňovanie oleja, znižuje oblasť mŕtvej ropy, zlepšuje rýchlosť regenerácie ropy.